腊八节全国各地分别怎么过?(腊八节如何过节)

最早的腊八粥是红小豆来煮，后经演变，加之地方特色，逐渐丰富多彩起来，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类，黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类，红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果。

过完了元旦，就要来“闹腊八”了，大概是为了提前迎接新年的到来，全国各地对腊八节十分的重视，并且仍然保留着吃腊八粥、过腊八节等习俗。

在北京过腊八节，必须要来一碗热腾腾的腊八粥。而到了腊八节这一天，也是北京城各大寺庙最热闹的日子，雍和宫、广济寺、灵光寺等著名的寺院就早早就开始准备，迎接着来自四面八方赶来喝粥的市民。

事实上，腊八节并不仅仅腊月后的节日，同样也是佛教的盛大节日，后人为了纪念佛祖释迦摩尼所经历的困难，所以选择这一天吃腊八粥，而北京的腊八粥可以说是各地最为讲究的，莲子、红枣、等不下20多种，人们在腊月初七的晚上就开始准备这些食材了。

同样都带一个“北”字，陕北高原过腊八节的方式和北京大有不同。陕北人会在门上、灶台上抹上粥，以祈求来年的农业大丰收，这一形式就像是过年很多人都要“请灶神”一样，除此之外，在腊八这一天，陕北高原的朋友要禁吃菜，如果在这一天吃菜了，那么明年的庄稼地里面可能要长非常多的杂草。

不过对于不产或者是少产大米的陕西来说，大家不吃腊八粥，而是选择吃腊八面，陕西朋友们会用上各种果干以及蔬菜做成臊子，每家每户都会擀好面条，制作成腊八面，等到腊月初八的早上，与全家人一起享受这一平凡中的美味佳肴。

当然了，并不是各地区都要吃腊八粥，像西宁过腊八节的时候就从不喝粥，而是选择吃麦仁饭。而为了准备这一顿麦仁饭，大家会在腊月初七的网上将新碾好的麦仁与牛羊肉一起煮在一起，然后加上青椒、姜皮、花椒等，经过小火熬煮即可。经过一夜的催化之后，麦仁饭也是散发出了扑鼻的香气，十分可口。

额山西人爱吃醋也是表现在了腊八节中，他们会选用紫皮蒜和米醋两种原材料制作成腊八蒜，不管是搭配饺子还是凉拌菜都是十分合适的，另外，“腊八豆腐”也是安徽的一大特色，更有的地方会吃下冰冻一夜的小碎冰，这样一年就会拉肚子，不得不说，大家对于腊八节的仪式感还是很强的，那么你的家乡都是如何过腊八节的呢？都有哪些趣味的习俗呢？

腊八节

腊八节，中国传统节日，俗称“腊八”，节期在每年农历十二月初八，这节日的习俗是“喝腊八粥”。腊八是佛教盛大的节日之一，这天是佛祖释迦牟尼成道之日，又称为“法宝节”、“佛成道节”、“成道会”等。“腊八”一词源..

我们这里是平顶山，腊八粥需要有八种粮食，然后还有配烧饼吃，腊八粥熬制一大盆，然后每天吃饭时热一下，吃到23。

河南省兰考县东坝头镇张庄村的腊八格外热闹，旱船、秧歌、开封盘鼓齐上阵，把气氛烘托了起来。腊八当天的重头戏是熬制与发放免费腊八粥，花生米、葡萄干、蜜枣、红豆、绿豆、麦仁、黑米、江米八种食材在铁锅里慢慢熬煮，开锅的一瞬间，热气腾腾的腊八粥散发出浓郁的香气。

天津人煮腊八粥，同北京近似，讲究些的还要加莲子、百合、珍珠米、意仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、云豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等，色、香、味俱佳。还有加入黑米的。这种腊八粥可供食疗，有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功效。

山西的腊八粥，别称八宝粥，以小米为主，附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣，还有粘黄米、大米、江米等煮之。晋东南地区，腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼，合水煮粥，又叫甜饭，亦是食俗之一。

陕北高原在腊八之日，熬粥除了用多种米、豆之外，还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自选酌定。倘是午间吃，还要在粥内煮上些面条，全家人团聚共餐。吃完以后，还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上，以驱邪避灾，迎接来年的农业大丰收。民间相传，腊八这天忌吃菜，说吃了莱庄稼地里杂草多。陕南人腊八要吃杂合粥，分“五味”和“八味”两种。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五种原料外加大肉丁、豆腐、萝卜，另外还要加调味品。腊八这天人们除了吃腊八粥，还得用粥供奉祖先和粮仓。

甘肃人传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人 吃，还分送给邻里，还要用来喂家畜。在兰州、白银城市地区，腊八粥煮得很讲究，用大米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青红丝、白糖、肉丁等煮成。煮熟后先用来敬门神、灶神、土神、财神，祈求来年风调雨顺，五谷丰登；再分给亲邻，最后一家人享用。甘肃武威地区讲究过“素腊八”，吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。

宁夏人做腊八饭一般用扁豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”，或者是做成小圆蛋的“雀儿头”，出锅之前再入葱花油。

青海的西宁人，虽是汉族人居多，可是腊八不吃粥，而是吃麦仁饭。将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬，肉、麦交融成乳糜状，清晨揭锅，异香扑鼻，食之可口。

在山东“孔府食制”中，规定“腊八粥”分两种，一种是用意米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的，盛入碗里还要加些“粥果”，主要是雕刻成各种形状的水果，是为点缀。这种粥专供孔府主人及十二府主人食用。另一种是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是给孔府里当差们喝的。

河南人吃腊八饭，是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米特等八种原料配合煮成，熟后加些红糖、核桃仁，粥稠味香，喻意来年五谷丰登。

江苏地区吃腊八粥分甜咸两种，煮法一样。只是咸粥是加青菜和油。苏州人煮腊八粥要放入茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。清代苏州文人李福曾有诗云：“腊月八日粥，传自梵王国，七宝美调和，五味香掺入。”

浙江人煮腊八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡实、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等，香甜味美，食之祈求长命百岁。据说，这种煮粥方法是从南京流传过来的，其中内含若干传说。

四川地大人多.腊八粥做法五花八门，甜咸麻辣，而农村人吃咸味的比较多，主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。异乡人来此品尝，虽入乡随俗，但很难习惯，现如今城市人吃甜粥的也不少，堪称风味各异。腊八与粥可谓密切相关，而粥喝在腊八，也算是喝出了花样，喝出了水平。

国人如此钟情腊八粥，食俗之外，也确有些科学道理。清代营养学家曹燕山撰《粥谱》，对腊八粥的健身营养功能讲得详尽、清楚，调理营养，易于吸收，是“食疗”佳品，有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。这些已都被现代医学所证实。对于老年人说来，腊八粥同样也是有益的美食，但也应注意不宜多喝。其实，何止是腊八，平素喝粥，对老年人也是大有裨益的。粥的品种也相当多，可因人而异，按需选择，酌情食用。